Le parcours et le témoignage d’une personne ou de groupes de personnes autour du pain, incontournable ou inconnu.
Après la route du cochon, la route des fromages, la route des vins, voici la route des pains. L’auteur, Michel Delauney, est un gastronome averti et grand amateur du patrimoine culinaire français. C’est également...
Là où Steven Kaplan brosse un tableau de la « Grande histoire » dans ses livres, comme « Les Ventres de Paris. Pouvoir et approvisionnement dans la France d’ancien régime », avec ses implications politiques et les conséquences...
Jean Brulfert écrit « comme il cause », c’est à dire avec passion. Son livre relate un parcours personnel et professionnel de plus de quarante années. De courts chapitres qui se dévorent avec gourmandise nous dévoilent...
Ce livre, dont le titre n’évoque ni la boulangerie ni la pâtisserie, dévoile le parcours sans faute du créateur de la célèbre pâtisserie angevine « Le Trianon » puis de la chaîne de boulangeries Le Grenier...
Ce second tome des Ambassadeurs du Pain, association qui regroupe 130 adhérents dans 23 pays et qui a récemment organisé son quatrième Mondial du Pain est remarquable par la diversité des recettes, mais aussi...
Ce petit livre autobiographique raconte l’intéressant parcours d’un boulanger rural depuis son enfance durant la seconde guerre mondiale: son apprentissage, sa carrière d’artisan boulanger et sa façon d’aborder la retraite. Féru d’écriture et doué...
En Amérique comme en France, probablement, on tombe beaucoup trop souvent encore sur du pain de piètre qualité. Toutefois, on ne peut nier qu’il y a eu une évolution perceptible et bien positive de la qualité du pain en général. Par conséquent la perception du métier de boulanger a évolué à son tour.
Le travail et les innovations de Dominique Saibron, artisan boulanger, lui valent une solide réputation parmi ses confrères du monde entier. Son désormais célèbre levain de miel et d’épices – subtil dosage de miel...
L’auteur se présente comme une cuisinière gourmande, épouse de diplomate, ayant œuvré vingt années durant avec beaucoup de plaisir, derrière les fourneaux de la République pour satisfaire des milliers de convives. Elle est de...
Réalisé par Catherine Stéphan et Laurent Guilbaud, ce cahier à spirale ne passera pas inaperçu dans votre bibliothèque tant il dégage de passion pour le métier et de confiance dans l’avenir. Le CFA BPF...
14 Fév, 2016
4 Mai, 2015
Nouvelle génération de boulangers aux États-Unis
4 Mar, 2016
