Catégorie : Actualités

Le caramel de la croûte et la saveur de la mie

A l’heure actuelle, on vit une sorte de traumatisme à l’égard de la croûte, qui rappelle la triste histoire de celui de la mie, dans le sillage de la funeste découverte du pétrissage intensifié. En tant que commerçants, nous sommes obligés d’écouter attentivement nos clients. Mais nous sommes aussi des artisans chargés de transmettre l’héritage du bon pain.

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Europain 2016 : table ronde

Le Président Hubert CHIRON et le Conseil d’Administration vous invitent à la table ronde « Tendances nouvelles en Boulangerie Internationale » lors du salon Europain vendredi 5 février 2016, de 15h à 16h30.

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Europain 2016

L’AIPF-R.Calvel sera présente sur le prochain salon EUROPAIN du 5 au 9 février 2016 au Parc des Expositions de Paris-Nord Villepinte « Rue des Écoles » – Stand 5D79.

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Journées Gastronomiques de Sologne 2015

Le dernier week-end d’octobre, la ville de Romorantin accueillait la 38 ème édition des journées gastronomiques de Sologne, événement phare de la ville et du département du Loire et Cher. Le professeur Calvel aimait...

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