Pain cocotte
Clairement destiné au grand public, ce petit livre de 71 pages apporte une alternative à la cuisson en four ménager, voire même à la cuisson en machine à pain. Une cocotte en fonte préalablement chemisée d’un papier sulfurisé est utilisée pour assurer la fermentation finale et la cuisson de divers pains. L’auteur y voit de multiples avantages : compatibilité avec tous types de recettes, simplicité, plus de souci d’apporter de la vapeur dans un four ménager et alternative à la cuisson en machine à pain.
Cette technique, connue de longue date des navigateurs au long cours, jouit par ailleurs d’une certaine faveur aux USA; elle peut effectivement dépanner des amateurs de pains maison. Les recettes qui agrémentent ce livret ne manquent pas d’originalité, elles mettent en œuvre des ingrédients de grande qualité.
Signalons enfin que l’auteur est également à l’origine d’un blog culinaire.
