AIPF R. Calvel Site

Le moulin à paroles – Sept. 2014

HUBERT CHIRON, PRESIDENT DE L’AIPF R. CALVEL ET AMBASSADEUR DU PAIN FRANCAIS DANS LE MONDE Passion, découverte, partage… Pour Hubert Chiron, l’univers du pain est multidimensionnel. Au sein de l’AIPF (Association Internationale du Pain...

Lire la suite

Petit stand mais grande fréquentation

Le stand AIPF-R.Calvel du salon Europain, très bien situé Rue des Écoles, a été très visité. Un grand nombre d’adhérents sont venus expliquer cinq jours durant, les objectifs de notre association et présenter ses...

Lire la suite

La tribune des métiers – Mars 2014

L’AMICALE CALVEL CHANGE DE NOM ET DEVIENT L’AIPF Nombreux sont les professionnels qui connaissent l’Amicale Calvel, mais connaissez-vous la dynamique qui anime ses différents présidents ? Votre magazine LA TRIBUNE DES METIERS était présent lors...

Lire la suite

Changement de nom

«L’Amicale Calvel» devient «L’Association International du Pain Français» Que tous ceux qui connaissaient l’Amicale Calvel créée en 1986 par le professeur R. Calvel, se rassurent…l’esprit restera le même ! Notre regroupement initial, qui était...

Lire la suite

Le grenier de Saint Honoré

Par Hubert Chiron Une passion envahissante Nous avons déjà eu l’occasion de mentionner l’existence d’un joli musée sur la boulangerie « Le grenier de saint Honoré » situé à Fismes près de Reims. Ce lieu unique...

Lire la suite

Pains surprise décorés

Les éditions Jérôme Villette ont eut la bonne idée de demander à Christophe Debersée, champion du monde de boulangerie 2008, catégorie pièce artistique, d’écrire un livre sur les pains surprises décorés. L’auteur livre un...

Lire la suite

Innover en Corée – Olivier Boudot

Né en 1975, Olivier commence son apprentissage de boulanger à l’âge de quinze ans. Rapidement il a l’opportunité de travailler chez Eric Kayser. Il y fait y ses preuves à Paris tout comme à...

Lire la suite

Pains

L’auteur a le pain dans la peau: il fait son apprentissage puis obtient ses diplômes en Afrique du sud et en Namibie, pays marqués (selon lui) par la tradition germanique de panification. Accompagné de son...

Lire la suite