Le grenier à pain

• Le grenier à pain. 60 recettes gourmandes du savoir-faire boulanger
• Galloyer Michel
• Publié en 2015
• Édité en France par La Martinière
• 191 pages
• 26 euros
• ISBN 13: 978-2-7324-7419-9

Après son livre Pourquoi pas moi ?, sorti en 2007, Michel Galloyer, le fondateur des Greniers à pain nous propose un nouvel ouvrage.

Sa préface très personnelle va droit au but et donne le ton :

• « le talent c’est l’audace »;
• « l’apprentissage est une voie royale de la réussite »;
• « c’est dans le travail que nous trouvons l’orientation qui mène à la passion ».

Le livre commence par un rappel de la carrière de ce dynamique chef d’entreprise, mais aussi de ce qu’on appelle aujourd’hui la culture d’entreprise et les valeurs qu’il inculque à ses collaborateurs. Pour rappel, il possède 31 magasins en France, 9 à l’étranger et une école à Angers.

Les chefs boulangers et pâtissier de l’enseigne, Djibril Bodian et Christophe Sonnet, proposent ensuite une soixantaine de recettes de pains, viennoiseries, gâteaux et produits salés. Les photographies de Laurent Fau mettent parfaitement en valeur les produits emblématiques de la maison et le livre bénéficie d’une mise en page un brin classique, mais très soignée.

Hubert Chiron