Je fais tout avec ma machine à pain
On ne compte plus les livres consacrés à l’utilisation de la machine à pain. Celui-ci est le plus coûteux, mais très certainement le plus sérieux.
Frédéric Lalos, Meilleur Ouvrier de France, relève le défi d’apporter sa contribution afin de rehausser la qualité souvent médiocre des pains fabriqués à l’aide de ces petits robots ménagers qui font fureur en France depuis quelques années. L’auteur écrit dans sa préface:
J’ai fait ce livre pour que vous vous amusiez en famille à réaliser toutes sortes de pains. Autant de plaisir à partager… sans oublier votre artisan boulanger préféré, détenteur d’un talent irremplaçable.
Le savoir faire du professionnel s’exprime par une large palette d’ingrédients, ainsi que des recommandations d’utilisation de poolish ou de pâte fermentée. Nul doute que, si elles sont suivies, elles aideront efficacement le mitron en herbe à progresser.
En cas de nécessité, il pourra se reporter page 162 à la rubrique « Au secours Frédéric »!
Hubert Chiron
