Catégorie : Reportages

Farines canadiennes .. pour pain français !

La farine canadienne provient principalement de blés comme le Manitoba. Si la très forte teneur en protéines la rend très utile pour donner de la force aux farines européennes, cela crée des difficultés à ceux qui veulent fabriquer du pain français. James McGuire nous présente la méthode du moulin Cereal Foods de Montréal.

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Bannetons d’osier des vanniers français

L’emploi de l’osier a reculé dans les fournils sauf en boutique afin de mettre en valeur les produits. Il ne reste plus guère de société française spécialisée dans ce type d’artisanat : une visite en Touraine m’a permis d’en savoir plus.

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El pan de muerto

Pays de traditions, le Mexique perpétue depuis 3500 ans, bien avant la colonisation hispanique, un culte des morts, tout à fait singulier et bien loin de notre commémoration de la Toussaint.

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Le grenier de Saint Honoré

Par Hubert Chiron Une passion envahissante Nous avons déjà eu l’occasion de mentionner l’existence d’un joli musée sur la boulangerie « Le grenier de saint Honoré » situé à Fismes près de Reims. Ce lieu unique...

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