Catégorie : Portraits

Nouvelle génération de boulangers aux États-Unis

En Amérique comme en France, probablement, on tombe beaucoup trop souvent encore sur du pain de piètre qualité. Toutefois, on ne peut nier qu’il y a eu une évolution perceptible et bien positive de la qualité du pain en général. Par conséquent la perception du métier de boulanger a évolué à son tour.

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Innover en Corée – Olivier Boudot

Né en 1975, Olivier commence son apprentissage de boulanger à l’âge de quinze ans. Rapidement il a l’opportunité de travailler chez Eric Kayser. Il y fait y ses preuves à Paris tout comme à...

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