Catégorie : Bibliothèque du boulanger

Pains

Le design culinaire, vous connaissez ? L’auteur Julien Maderou a obtenu le diplôme supérieur d’arts appliqués en design produit de l’école Boulle en présentant un projet de design culinaire basé sur les pains de la...

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La France et son pain

« Quelle problématique plus susceptible de nous faire pénétrer dans tous les domaines de la vie sociale, économique, politique, culturelle, psychologique, religieuse que celle du pain ? » La France, n’est pas seulement « panivore »,  explique l’historien américain...

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Pain plus

L’auteur, Frank Deldaele, enseignant à l’école de boulangerie Ter Groene Poorte, est un professionnel reconnu en Belgique. Il  a remporté plusieurs distinctions internationales, notamment la médaille de bronze lors de la Coupe du Monde...

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Brot Pain

Les ouvrages de l’école professionnelle Richemont basée à Lucerne en Suisse sont toujours très attendus. Ce livre bilingue, français-allemand, comporte plus de 90 recettes et leurs variantes en petits pains. Après une présentation des...

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Le pain

Le métier de boulanger débouche parfois sur des destins hors du commun. Tel est le credo de ce livre de type « biographie d’entrepreneur », consacré au maître boulanger suisse, Aimé Pouly, présenté comme « le génial...

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