Catégorie : Autre

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L’amour du pain

On ne présente plus Philippe Bigot, le premier boulanger français à s’être expatrié puis installé artisan boulanger au Japon, il y a maintenant plus de quarante ans. Ses multiples activités d’artisan, de formateur, de...

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Le pain

Le métier de boulanger débouche parfois sur des destins hors du commun. Tel est le credo de ce livre de type « biographie d’entrepreneur », consacré au maître boulanger suisse, Aimé Pouly, présenté comme « le génial...

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Le pain

La collection Carnets Gourmands, destinée au grand public, a le mérite de présenter un survol de l’univers du pain. Le livre est rythmé par sept chapitres : Des graines et des farines; Soixante-dix siècles...

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Le goût retrouvé du pain

Agréable et utile synthèse qui débute par une information sur la perception du goût puis qui aborde le lien entre les principaux ingrédients et les caractéristiques du pain. Cet ouvrage rappelle succinctement les méfaits...

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