AIPF R. Calvel Site

Changement de nom

«L’Amicale Calvel» devient «L’Association International du Pain Français» Que tous ceux qui connaissaient l’Amicale Calvel créée en 1986 par le professeur R. Calvel, se rassurent…l’esprit restera le même ! Notre regroupement initial, qui était...

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Le grenier de Saint Honoré

Par Hubert Chiron Une passion envahissante Nous avons déjà eu l’occasion de mentionner l’existence d’un joli musée sur la boulangerie « Le grenier de saint Honoré » situé à Fismes près de Reims. Ce lieu unique...

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Pains surprise décorés

Les éditions Jérôme Villette ont eut la bonne idée de demander à Christophe Debersée, champion du monde de boulangerie 2008, catégorie pièce artistique, d’écrire un livre sur les pains surprises décorés. L’auteur livre un...

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Innover en Corée – Olivier Boudot

Né en 1975, Olivier commence son apprentissage de boulanger à l’âge de quinze ans. Rapidement il a l’opportunité de travailler chez Eric Kayser. Il y fait y ses preuves à Paris tout comme à...

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Pains

L’auteur a le pain dans la peau: il fait son apprentissage puis obtient ses diplômes en Afrique du sud et en Namibie, pays marqués (selon lui) par la tradition germanique de panification. Accompagné de son...

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Le pain

La première parution de cet ouvrage remonte à 1909.  La couverture modeste est, aux dires du préfacier, conforme à l’auteur (1827-1904), érudit nonchalant, ethnologue et mythologue. Cet homme de sciences était particulièrement motivé par...

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Le 15/22

Réalisé par Catherine Stéphan et Laurent Guilbaud, ce cahier à spirale ne passera pas inaperçu dans votre bibliothèque tant il dégage de passion pour le métier et de confiance dans l’avenir. Le CFA BPF...

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