Auteur : TOP Pierre

Le livre des pains

Piergiorgio Giorilli, boulanger depuis 1959, est un grand professionnel de la boulangerie italienne. Maître boulanger et professeur de boulangerie dans plusieurs écoles, il a obtenu de nombreux titres dans différents concours internationaux de boulangerie....

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Bannetons d’osier des vanniers français

L’emploi de l’osier a reculé dans les fournils sauf en boutique afin de mettre en valeur les produits. Il ne reste plus guère de société française spécialisée dans ce type d’artisanat : une visite en Touraine m’a permis d’en savoir plus.

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El pan de muerto

Pays de traditions, le Mexique perpétue depuis 3500 ans, bien avant la colonisation hispanique, un culte des morts, tout à fait singulier et bien loin de notre commémoration de la Toussaint.

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Pain party

Sébastien Chevalier est un un MOF boulanger, discret, humble et totalement dévoué à la cause de l’enseignement. Le livre qu’il vient de publier dans la série INBP Collection aux éditions Les Itinéraires fera incontestablement...

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Journées Gastronomiques de Sologne 2015

Le dernier week-end d’octobre, la ville de Romorantin accueillait la 38 ème édition des journées gastronomiques de Sologne, événement phare de la ville et du département du Loire et Cher. Le professeur Calvel aimait...

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